Saat kita melihat rumah makan, yang pertama kali kita nilai adalah kebersihan dari tempat tersebut. Jika restoran terlihat kotor dan tidak terawat, bagaimana pengunjung bisa yakin dengan kualitas makanan yang disajikan?
Restoran yang bersih dan rapi akan memberikan rasa aman dan kenyamanan bagi pelanggan. Dengan ini juga akan meningkatkan brand awarness dan jumlah pengunjung, karena pelanggan mengetahui bahwa restoran memperhatikan hygiene dan keselamatan customer dengan baik.
Cara Menjaga Kebersihan Restoran
Lalu apa saja upaya untuk menjaga kebersihan lingkungan restoran agar pengunjung menjadi nyaman ?
1. Kebersihan Meja Makan
Meja tamu harus selalu terjaga kebersihannya. Segera membersihkan meja yang telah ditinggalkan oleh tamu. Dengan begitu tamu selanjutnya bisa langsung duduk tanpa harus menunggu lama. Jika di perhatikan, meja yang sudah dipakai untuk makan biasanya akan meninggalkan sisa-sisa makanan yang tercecer serta bau. Gunakan pembersih meja khusus untuk membersihkan sisa-sisa makanan.
2. Kebersihan Kaca Jendela
Kaca yang buram atau banyak noda membawa kesan buruk pada sebuah restoran. Bersihkan kaca jendela/pintu secara rutin setiap hari agar kaca selalu terlihat bening.
3. Kebersihan Lantai
Bukan hanya lantai toilet yang perlu diperhatikan kebersihannya. Lantai pada area makan juga perlu diperhatikan. Lantai yang bersih akan membuat pengunjung betah berlama-lama di dalam restoran.
4. Kebersihan Dapur
Dapur adalah kunci utama dalam rumah makan. kualitas dan rasa makanan berasal dari dapur. Dapur harus tetep terjaga dalam keadaan bersih agar tidak meninggalkan jamur, lalat dan berbagai bakteri di dalam dapur.
5. Kebersihan Pelayan
Selain kebersihan restoran, kebersihan pelayan juga harus diperhatikan. Tidak mungkin kita meyakinkan pengunjung bahwa rumah makan yang kita miliki bersih dan sehat, tetapi karyawan yang bekerja penampilannya kotor dan bau? pengunjung tidak akan merasa nyaman. Jadi, pastikan bahwa karyawan tetap bersih dan rapi.
Kebersihan pelayan dimulai dari kerapian seragam, seperti :
- Seragam – Memakai seragam bersih setiap hari dan hanya dipakai di tempat kerja
- Celemek – Celemek panjang yang berbeda harus dipakai di lokasi persiapan makanan yang berbeda (misalnya makanan laut dan sayur)
- Sarung tangan – Sarung tangan sekali pakai yang berbeda harus digunakan saat menangani makanan mentah dan matang
- Sepatu – Hanya boleh memakai sepatu tertutup yang anti licin
- Tutup kepala – Memakai tutup kepala bersih setiap hari agar rambut tidak jatuh dalam masakan
- Perhiasan – Melepas semua perhiasan di tangan dan jari, seperti cincin
Selain pakaian yang layak, ada tindakan sederhana yang dapat berdampak besar pada kualitas dan kebersihan makanan Anda. Berikut hal yang dilakukan dan yang tidak boleh dilakukan saat melayani pelanggan.
Jangan Lakukan :
- Bersin ke dalam makanan
- Menggaruk tubuh Anda saat masak/menyajikan hidangan
- Menggosokkan wajah/hidung ke bahu Anda
- Membersihkan telinga dengan jari Anda
- Mengusap keringat dengan tangan telanjang
- Memakai aksesori
- Masuk kerja jika Anda sakit
Lakukan :
- Jaga agar kuku Anda pendek dan bersih
- Jaga agar rambut dan jenggot Anda rapi dan bersih – rambut panjang harus diikat
- Sering mencuci tangan sampai bersih pakai sabun
- Bekerja di permukaan bersih
- Menggunakan talenan plastik dan pisau berbeda untuk makanan matang dan mentah
Demikian merupakan beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam menjaga kebersihan sebuah restoran. Karena bukan hanya hidangan yang lezat, eksistensi sebuah restoran juga ditentukan dari kebersihannya sehingga dapat membangun kepercayaan terhadap pengunjung. Semoga bermanfaat sobat Konsultan.co!
